Kuře s bramborovým knedlíkem a se zelím
Minulý recept patřil mezi ty jednoduché, ten dnešní je poněkud náročnější. Nepatří ani mezi nejlevnější, ale jídlo je to výborné, které si můžeme dovolit naservírovat i hostům, určitě se neurazí :) Příprava trvá hodinu a třičtvrtě a tak nebudeme déle otálet a pustíme se do práce.
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny (množství je pro dvě hladové osoby):
- 2 kuřecí čtvrtky
- 500g kysaného zelí
- 250g bramborových knedlíků v prášku
- 1 cibuli
- 4 stroužky česneku
- Hladkou mouku
- Koření na kuře, koření na gril, kmín
- Cukr, sůl a olej
Kromě surovin budeme potřebovat nůž, prkénko, špachtličku, vařečku, hrnec na pečení, hrnec na vaření knedlíků, misku, pánvičku, odměrku a kousek režné nitě.
Jako první dáme péct kuře. Kuřecí čtvrtky dáme do hrnce a podlijeme vodou.
Česnek nakrájíme na kolečka a nasypeme na kuře. Kuře osolíme, okořeníme, hrnec přiklopíme pokličkou a dáme péct do trouby. Pečeme při 180-190 °C něco přes hodinu a půl a každých 15 minut kuře poléváme. Na dobu, než se kuře upeče, si rozplánujeme další úkony tak, aby vše bylo hotové ve stejný čas. Půjdu na to trochu vědecky a tak okamžik, kdy jsme dali péct kuře, označím T :)
V čase T + 35min:
Jako další přijde na řadu zelí. Ze zelí slijeme kyselý nálev a zelí dáme do hrnce. Zalijeme ho vodou tak, aby bylo potopené, přidáme trochu kmínu, přiklopíme pokličkou a dáme vařit. Zelí dusíme do poloměkka asi 45 minut. Občas ho promícháme a případně dolijeme vodu, kdyby se úplně vyvařila.
V čase T + 60min:
Nyní se dáme do přípravy knedlíků. Knedlíky dělám z prášku, je to takový
kompromis mezi domácími knedlíky a koupenými hotovými knedlíky. Výsledek je
mnohem lepší než koupené knedlíky a příprava netrvá tak dlouho, jako domácí
knedlíky. Vyzkoušejte, uvidíte.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu, musí jí být tak 8-10cm. Směs na knedlíky
nasypeme do misky a přilijeme 250ml studené vody (platí pro směs Natura).
Množství vody doporučuji dodržet přesně, jinak bude těsto moc suché nebo
naopak moc lepkavé.
Směs s vodou promícháme a prohněteme vařečkou. Jakmile bude směs držet tak nějak pohromadě, vyklopíme ji na vál nebo pracovní stůl a rukama řádně vypracujeme homogenní těsto. Z těsta uděláme bochánek a necháme 3 minuty odležet.
Těsto rozdělíme na půl a vykutálíme z něj dva knedlíky o průměru 5cm.
V čase T + 70min:
Vroucí vodu na knedlíky osolíme lžičkou soli a vložíme do ní knedlíky. Ze začátku budou mít snahu lepit se na dno hrnce, takže je musíme občas promíchat vařečkou, aby se na dno nepřipálily.
V čase T + 75min:
Kuře v troubě polijeme řádně sósem, ve kterém se peče a dále ho pečeme již bez pokličky, aby se udělala na povrchu křupavá kůrčička. Od této chvíle ho musíme polévat častěji, aby se nepřipálilo.
V čase T + 80min:
Knedlíky si spokojeně dávají horkou lázeň, kuřátko se peče, budeme se tedy znovu věnovat zelí. Připravíme cibulovou jíšku. Cibuli rozkrájíme na drobno...
... lehce ji osmahneme na oleji...
... a zaprášíme lžící hladké mouky. Společně ještě trošku osmahneme.
Hotovou jíšku přidáme k zelí, které by mělo být již poloměkké a už by v něm mělo být jen trochu vody. Dobře promícháme, podle chuti osladíme a osolíme a ještě minutku povaříme. Musíme ale dobře míchat, po přidání jíšky se zelí začne rychle připalovat. Tak, zelí je hotové, přiklopíme ho pokličkou a rychle zpátky ke knedlíkům.
V čase T + 90min:
Knedlíky by měly být vařené. Vyndáme je na čistou utěrku a osušíme na povrchu.
Knedlíky je třeba ihned rozkrájet, vyjde tak z nich pára a nebudou lepkavé jako ty koupené. Knedlíky krájím režnou nití, jako malá jsem to viděla u babičky. Babička krájela knedlík tak, že kolem něj udělala z nitě smyčku a stažením smyčky ukrojila kolečko. Já používám jinou, rychlejší metodu. Konce niti namotám na ukazováčky, niť napnu a krájím jí knedlík shora dolu jako nožem, palcema domáčknu vždy napnutou nit až na prkénko. Jde to snadno a rychle, takže za chvíli...
... jsou knedlíky rozkrájené. Přikryjeme je utěrkou, aby neoschly a jdeme se podívat na kuřátko.
V čase T + 100min:
Kuřátko se krásně dopeklo, už se na něj sbíhají sliny :)
Tak, hezky nandat na talíř, kuřátko, knedlíky, zelí, ještě polít sósem a je hotovo. Konec řečí a s chutí do toho, mňam, mňam :)